본문 바로가기

밑반찬

알타리무우 총각김치 총각김치는 이렇게 담구면 진짜 맛있다.~~ 재료 : 알타리무우2단, 쪽파1줌반, 천일염1컵반, 뉴슈가1t스푼, 배3/4쪽, 양파3/4쪽, 흰밥2스푼, 홍청양고추1줌 다진마늘2스푼, 생강청2스푼, 새우젓1스푼, 멸치진젓1/3컵, 멸치액젓1/3컵, 매실청1/3컵, 청주1/5컵, 고추가루1컵반 1. 알타리2단은 잔뿌리를뜯어주고 깨끗하게 다듬어 손질하고 준비한 쪽파도 껍질을 까서준비한다. 2. 쪽파는 머리부분을 살살 비벼가며 깨끗하게 씻어준비한다. 3. 깨끗하게 다듬은 알타리무우는 수세미를 이용하여 잘 씻어준비한다. 4. 준비한 알타리무우는 1컵의 천일염과 뉴슈가1t스푼을 녹인물에 담궈 1시간 40분동안 절여준다. 5. 믹스에 배, 양파, 홍청양고추, 흰밥, 새우젓, 멸치진젓, 멸치액젓, 매실청, 청주를 넣고 부드럽게 갈아서 양념을 준비한다. 6. 갈아.. 더보기
양파김치 고혈압에 특효라는 양파김치는 이렇게 담궈야 ~~ 재료 : 큰양파7알, 생강청1/2스푼, 마늘3톨, 고추가루1컵, 대파1/2대, 홍청양고추3, 당근1/4쪽, 매실청2스푼 올리고당1스푼, 멸치액젓2/3컵, 가루소금조금, 밀가루1스푼 1. 큰양파 7알과 부재료들을 잘다듬어준비한다. 2. 양파는 깍뚝썰기하고 당근은 채썰어준비하고 대파는 잘게쏭쏭 썰어주고 청양고추와 마늘은 다져서 준비한다. 3. 깍둑썰기한 양파는 멸치액젓 2/3컵을 부어 20~30 분간 중간에 뒤적여주고 절여서 준비한다. 4. 밀가루 수북이1스푼에 계량컵1컵 반의물을붓고 잘 저어서 밀가루 풀을 물그름하게 쑤어준비한다. 5. 절여진 양파는 옆으로 밀쳐놓고 한쪽에 준비한 양념(채썬당근 대파 마늘 생강청 고추가루 밀가루풀 다진청양고추 매실청 올리고당)들을 넣어 잘 개준다. 6. 양념들이 골고루 잘 .. 더보기
콩장조림 콩자반 건강반찬 속청콩으로 콩장조림을~~ 재료 : 속청콩1컵, 물엿1/3컵, 진간장3스푼, 멸치액젓1스푼, 다시마조금, 설탕1스푼, 통깨1스푼, 참기름1스푼 1. 속이 새파란 속청콩1컵은 깨끗하게 씻어준뒤 물4컵을붓고 6시간정도 푹 불려서 준비한다. 2. 4시간 동안 불려준 콩은 자작하게 물을 붓고 한번 삶아서 익혀준다. 3. 콩이 익어지면 다시마조금을넣고 물엿 1/3컵과멸치액젓1스푼, 진간장3스푼 설탕1스푼을넣고 조려준다. 4. 콩은 양념국물이 자작하게 잘조려지면 참기름1스푼과 통깨1스푼을 넣어 마무리한다. 5. 건강에좋은 식재료 속청 검정콩 장조림 콩자반이 완성입니다. 더보기
깻잎김치 건강보약김치 깻잎김치는 이렇게 담궈야 정석이다~~ 재료 : 깻잎130장, 마늘1줌, 알밤15톨, 당근조금, 홍청양고추4~5, 사과1/4쪽, 양파1/4쪽, 생강청1/2스푼, 매실청2스푼 멸치액젓5스푼, 통깨3스푼, 고추가루4/5컵, 밀가루1스푼 1. 깻잎130장은 식초를 조금탄물에 10분간 담궈뒀다가 깨끗하게 씻어서 꼭지를따고 물기를 탈탈 털어준비한다. 2. 준비한 부재료(당근 알밤 양파 홍청양고추 마늘)등은 채썰거나 다져서 준비한다. 3. 깻잎김치를 담굴 양념을준비한다. (매실청2스푼, 멸치액젓5스푼, 통깨3스푼, 고추가루4/5컵, 마늘1줌, 생강청1/2스푼, 통깨3스푼, 갈은사과1/4쪽, 밀가루풀) 4. 다진 홍청양고추와 채썬 당근과 채썬양파를 볼에담고 채썰어둔 알밤과 준비한 모든 양념들을 넣어 버무려 고추가루가 풀어지도록 양념을 개서 잠깐두었다가 사.. 더보기
풋마늘김치 건강에 최고인 풋마늘김치는 이렇게~~ 재료 : 풋마늘1단, 밀가루풀3스푼, 멸치액젓2스푼, 매실청2스푼, 배즙4스푼, 가루소금조금, 고추가루2스푼, 통깨1스푼 채썬당근조금, 양파1/4쪽, 홍청양고추2~3개 1. 풋마늘1단은 뿌리와 끝잎을 깨끗하게 다듬어 준비한다. 2. 깨끗하게 손질한 풋마늘은 잎사이사이에 끼어있는 흙을 잘씻어내고 준비한다. 3. 풋마늘김치를 담굴 밀가루풀을 쑤어준다. 밀가루1/2스푼에 계량컵1/2컵의 물로 끓이면 밀가루풀 3스푼을 끓일수있다. 4. 88 끓는 물에 천일염 1스푼을넣고 씻어준 풋마늘을 살짝 넣었다 바로 건져내서 찬물에 담궈 뜨거운 열기를 식혀준다. 5. 풋마늘김치에 들어갈 부재료(양파 당근 홍청양고추)들은 채썰거나 다져서 준비한다. 6. 부재료들을 넣고 양념을 잘 버무려 준비한다. 7. 잘버무린 양념에 채썰어.. 더보기
꼬막양념장 ★꼬막장은 반드시 이과정 거쳐야 맛있는 꼬막양념장을 만들수있는 꿀팁~~ 재료 : 꼬막1바구니, 대파1/3대, 홍청양고추2~3개, 양파1/4쪽, 다진마늘1스푼, 고추가루1스푼, 참기름1스푼 멸치액젓1스푼반, 진간장2스푼, 매실청2스푼, 통깨1스푼 1. 준비한 꼬막은 천일염 1스푼을넣고 검정비닐봉지를씌워 해감해준다. 2. 해감한 꼬막은 바락바락 치대씻어서 깨끗하게 씻어준다. 3. 꼬막양념장을 만들기위해 준비한 부재료(양파 대파 홍청고추)는 잘게 다지고 멸치액젓과 진간장과 매실청 참기름 통깨를 넣어 양념장을 만들어준다. 4. 88끓는 물에 씻어둔 꼬막을 넣어 데쳐준다. 5. 데쳐낸 꼬막은 한쪽 뚜껑을따준다. 숟가락을 이용해서 껍질을까면 쉽게깔수있다. 6. 한쪽 껍질을 깐꼬막에 꼬막데쳐낸 물을부어 꼬막에 붙어있는 꼬막껍질가루와 불순물들은 완전히 씻어낸다. 7. 꼬막데친물에 깨끗하게.. 더보기
미역줄기볶음★고소하고 맛있는 미역줄기볶음~~ 재료 : 미역줄기 1팩, 양파1/4쪽, 당근채조금, 대파1/3대, 홍청양고추2~3개, 참기름, 식용유, 다진마늘1스푼 통깨1스푼, 진간장조금 1. 미역줄기는 소금을 씻어내고 찬물에 10분정도 담궈뒀다가 소금기를 마저 제거해준다. 2. 준비한 야채(양파 당근 대파 홍청양고추 마늘)등은 얇게 채썰거나 다져서 준비한다. 3. 10분정도 물에 담궈 짠소금기를 제거한 미역줄기는 한입크기로 썰어서 준비한다. 4. 팬에 기름을 두르고 다진마늘과 다진대파를넣고 볶아 파기름을 내준뒤 짤라서 손질해둔 미역줄기를넣고 먼저 볶아준뒤 썰어서 준비한 야채들을 넣고 함께볶아준다. 5. 볶아진 미역줄기에 간을보고 싱거우면 진간장을 조금널고 참기름을 조금넣어 마무리한다. 6. 맛있는 미역줄기볶음이 완성입니다. 7. 미역줄기볶음 맛있게.. 더보기
무우초절임 쌈무우 무우쌈을 쉽고 간단하게 만드는 방법~~ 재료 : 무우1개, 천일염2스푼, 흰설탕2스푼, 식초1컵, 청주1/2컵, 사과1/2쪽, 양파1/2쪽, 대파1대, 생수1컵 반 1. 무우는 얇고 길죽한 것으로 준비하고 통통한 무우는 절반으로 나눠서 사용한다. 2. 준비한 무우는 칼로 얇게 썰어주던지 도구를 사용하여 얇게 포를 떠듯이 저며서 준비한다. 3. 얇게 썬 무우에 천일염1스푼과 흰설탕1스푼 1컵의 생수를 부어 절여준다. 4.무우쌈에 들어갈 부재료(사과, 양파, 대파) 는 알맞은 크기로 짤라서준비한다. 5. 잘절여진 무우에 천일염1스푼과 설탕1스푼 청주1/2컵 생수1/2컵을 더 넣어주고 개인의 입맛에 맞게 간을본다. 6. 썰어둔 부재료(사과, 양파. 대파)는 용기 밑에 깔아주고 절여준 무우를위에 꼭꼭 눌러 담아주고 국물을 부어준다. 7. 맛있는 초절.. 더보기

티스토리툴바