깍두기 오래두고 먹어도 무르지 않는 맛있는 깍두기~~
재료 : 큰무우2개, 천일염1/2컵, 당원(감미료)1/2스푼, 고추가루1컵반, 멸치액젓1/2컵, 멸치진젓1/2컵, 매실청1/2컵 생강청2스푼, 마늘1줌, 실파1줌, 홍청양고추1줌, 양파1개, 흰밥1/2공기, 올리고당조금, 가루소금조금 1. 준비한 무우2개는 깨끗하게 씻어 필러기로 지저분한 껍질부분만 깍아내고 깍둑썰기한다. 2. 깍둑썰기한 무우는 천일염 1/2컵과 당원(감미료)1/2스푼을 넣고 30분간 절여준다. 3. 준비한 부재료들은 믹스기에 넣고 곱게 갈아서 준비한다. 4. 갈아준 양념은 볼에넣고 나머지 재료들을 넣고 고추가루가 잘 불어나도록 개준다. 5. 깍둑썰기해서 소금과 감미료를 넣어 30분간 절여둔 무우는 물에넣고 씻지말고 바구니에 받혀 물기를 빼준다. 6. 물기뺀 무우에 준비해둔 양념과 실파를..
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곰취김치 자꾸만 손이가는 밥도둑 곰취김치~~
재료 : 곰취1근, 배즙1봉, 양파1/2쪽, 당근1/2쪽, 통마늘1줌, 고추가루1컵, 쪽파1줌, 통깨2스푼, 새우젓1스푼, 멸치액젓1/3컵, 멸치진젓1스푼, 매실청2스푼, 생강청1스푼, 밀가루1스푼, 홍고추5~6 1. 준비한 곰취 1근은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준비한다. 2. 깨끗하세 씻은 곰취는 멸치액젓 1/3컵으로 켜켜이놓은 곰취에 고루뿌려 잘 절여준다. 3. 밀가루1스푼과 계량컵에 물1컵을 넣고 잘풀어 저어가며 풀국을 끓여준다. 4.준비한 부재료 당근은 필러기로 빚어 얇게 채썰어주고 양파1/2쪽도 얇게 채썰어 준비하고 쪽파도 잘게 썰어준비한다. 5. 준비한 홍고추와 통마늘은 믹서기에 배즙1봉과 생강청을 넣고 갈아서 준비한다. 6. 믹서기에 갈은 양념에 준비해둔 부재료들을 넣어 잘 개서 양념을 만들..
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열무얼갈이김치 최고의궁합 ㅇㅇ풀국으로 건강하고 맛있게~~
재료 : 열무1단, 얼갈이1단, 감자3알, 사과1개, 양파2/3쪽, 홍청양고추1줌, 마늘1줌, 실파2줌, 생강청1스푼 멸치진젓1/4컵, 새우젓2스푼, 멸치액젓1/4컵, 매실청1/4컵, 고추가루1컵, 천일염1컵반 1. 열무와 얼갈이는 깨끗하게 다듬어 한입크기로 짤라서 준비한다. 2. 다듬은 열무와얼갈이는 깨끗하게 씻어 천일염 1컵반을 고루뿌려 중간에 한번뒤적여주고 40분간 절여서준비한다. 3.열무김치를 담굴 풀국으로 감자를 썰어서 익혀준다. 4. 준비한 부재료들은 잘게 썰어서 믹스에 넣고 삶아둔 감자도 함께믹스에 갈아준다. 5. 40분간 절여둔 열무는 통에물을 가득히받아 1번만씻어서 물기를 제거해준다. 6. 믹스에 갈아둔 양념을 넣고 고추가루와 생강청을넣고 고추가루를 풀어준다. 7. 버무린 양념에 썰어둔 ..
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알타리무우 총각김치 총각김치는 이렇게 담구면 진짜 맛있다.~~
재료 : 알타리무우2단, 쪽파1줌반, 천일염1컵반, 뉴슈가1t스푼, 배3/4쪽, 양파3/4쪽, 흰밥2스푼, 홍청양고추1줌 다진마늘2스푼, 생강청2스푼, 새우젓1스푼, 멸치진젓1/3컵, 멸치액젓1/3컵, 매실청1/3컵, 청주1/5컵, 고추가루1컵반 1. 알타리2단은 잔뿌리를뜯어주고 깨끗하게 다듬어 손질하고 준비한 쪽파도 껍질을 까서준비한다. 2. 쪽파는 머리부분을 살살 비벼가며 깨끗하게 씻어준비한다. 3. 깨끗하게 다듬은 알타리무우는 수세미를 이용하여 잘 씻어준비한다. 4. 준비한 알타리무우는 1컵의 천일염과 뉴슈가1t스푼을 녹인물에 담궈 1시간 40분동안 절여준다. 5. 믹스에 배, 양파, 홍청양고추, 흰밥, 새우젓, 멸치진젓, 멸치액젓, 매실청, 청주를 넣고 부드럽게 갈아서 양념을 준비한다. 6. 갈아..
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양파김치 고혈압에 특효라는 양파김치는 이렇게 담궈야 ~~
재료 : 큰양파7알, 생강청1/2스푼, 마늘3톨, 고추가루1컵, 대파1/2대, 홍청양고추3, 당근1/4쪽, 매실청2스푼 올리고당1스푼, 멸치액젓2/3컵, 가루소금조금, 밀가루1스푼 1. 큰양파 7알과 부재료들을 잘다듬어준비한다. 2. 양파는 깍뚝썰기하고 당근은 채썰어준비하고 대파는 잘게쏭쏭 썰어주고 청양고추와 마늘은 다져서 준비한다. 3. 깍둑썰기한 양파는 멸치액젓 2/3컵을 부어 20~30 분간 중간에 뒤적여주고 절여서 준비한다. 4. 밀가루 수북이1스푼에 계량컵1컵 반의물을붓고 잘 저어서 밀가루 풀을 물그름하게 쑤어준비한다. 5. 절여진 양파는 옆으로 밀쳐놓고 한쪽에 준비한 양념(채썬당근 대파 마늘 생강청 고추가루 밀가루풀 다진청양고추 매실청 올리고당)들을 넣어 잘 개준다. 6. 양념들이 골고루 잘 ..
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깻잎김치 건강보약김치 깻잎김치는 이렇게 담궈야 정석이다~~
재료 : 깻잎130장, 마늘1줌, 알밤15톨, 당근조금, 홍청양고추4~5, 사과1/4쪽, 양파1/4쪽, 생강청1/2스푼, 매실청2스푼 멸치액젓5스푼, 통깨3스푼, 고추가루4/5컵, 밀가루1스푼 1. 깻잎130장은 식초를 조금탄물에 10분간 담궈뒀다가 깨끗하게 씻어서 꼭지를따고 물기를 탈탈 털어준비한다. 2. 준비한 부재료(당근 알밤 양파 홍청양고추 마늘)등은 채썰거나 다져서 준비한다. 3. 깻잎김치를 담굴 양념을준비한다. (매실청2스푼, 멸치액젓5스푼, 통깨3스푼, 고추가루4/5컵, 마늘1줌, 생강청1/2스푼, 통깨3스푼, 갈은사과1/4쪽, 밀가루풀) 4. 다진 홍청양고추와 채썬 당근과 채썬양파를 볼에담고 채썰어둔 알밤과 준비한 모든 양념들을 넣어 버무려 고추가루가 풀어지도록 양념을 개서 잠깐두었다가 사..
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김치 고구마줄기김치★아삭하고 매콤한 밥도둑 고구마줄기 김치~~
재료 : 고구마줄기2단분량, 천일염1/2컵, 찐감자1알, 양파즙1봉, 부추1줌, 당근조금, 홍청양고추4~5개, 양파1/2개 새우젓1스푼, 멸치액젓2~3스푼 멸치전젓2~3스푼, 고추가루1컵, 매실청2스푼, 물엿1스푼, 다진마늘1스푼 생강청1스푼, 통깨조금 1. 고구마줄기2단은 껍질을까서 준비한다. 2. 껍질깐 고구마줄기는 천일염 1/2컵을넣고 잘절여서 준비한다. 3. 천일염에 50분간 절여준 고구마줄기는 깨끗하게 씻어서 물기를 꼭짜준다. 4. 고구마줄기속에 들어갈 부재료들은 알맞은 크기로 썰어서 준비를한다. 5. 양념장(찐감자1알, 양파즙1봉, 다진마늘1스푼, 새우젓1스푼, 멸치액젓2~3스푼, 멸치전젓2~3스푼, 고추가루1컵 매실청2스푼, 물엿1스푼, 생강청1스푼)을만들어준다. 6. 찐감자1알을체에내려 준..
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