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양념장

꼬막양념장 ★꼬막장은 반드시 이과정 거쳐야 맛있는 꼬막양념장을 만들수있는 꿀팁~~ 재료 : 꼬막1바구니, 대파1/3대, 홍청양고추2~3개, 양파1/4쪽, 다진마늘1스푼, 고추가루1스푼, 참기름1스푼 멸치액젓1스푼반, 진간장2스푼, 매실청2스푼, 통깨1스푼 1. 준비한 꼬막은 천일염 1스푼을넣고 검정비닐봉지를씌워 해감해준다. 2. 해감한 꼬막은 바락바락 치대씻어서 깨끗하게 씻어준다. 3. 꼬막양념장을 만들기위해 준비한 부재료(양파 대파 홍청고추)는 잘게 다지고 멸치액젓과 진간장과 매실청 참기름 통깨를 넣어 양념장을 만들어준다. 4. 88끓는 물에 씻어둔 꼬막을 넣어 데쳐준다. 5. 데쳐낸 꼬막은 한쪽 뚜껑을따준다. 숟가락을 이용해서 껍질을까면 쉽게깔수있다. 6. 한쪽 껍질을 깐꼬막에 꼬막데쳐낸 물을부어 꼬막에 붙어있는 꼬막껍질가루와 불순물들은 완전히 씻어낸다. 7. 꼬막데친물에 깨끗하게.. 더보기
조기 매운탕 시원 칼칼한 조기 매운탕 맛있게 끓이는 비법~~ 재료 : 조기3마리, 무우한토막, 양파1/2쪽, 애호박1/2쪽, 새송이버섯1, 홍청양고추3~4, 대파1대, 쑥갓조금 두부1/2모, 마늘5~6톨, 깻잎5장, 육수용표고버섯, 생강청1/3스푼, 청주3스푼, 다진마늘1~2스푼 건새우가루1스푼, 고추가루2스푼, 후추조금, 국간장ㅅ스푼, 천일염조금, 계란1알 1. 준비한 조기 3마리는 아가미를 제거하고 비늘을치고 깨끗하게 씻어준비한다. 2. 매운탕속에 들어갈 부재료들은(무우,양파,홍청양고추,대파,두부,새송이버섯,애호박,쑥갓,깻잎,)알맞은 크기로 짤라서 준비한다. 3. 표고버섯과 다시마 우린 육수물을 냄비에 넣고 나박썬 무우를 넣고 88끓여준다. 4. 육수물에 고추장과 된장조금을 풀어서 만들어둔 양념장을 넣고 끓이다가 손질한 조기를 넣고 양파와 버섯등을넣고 한번더 .. 더보기

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