고등어찜★기름에 튀기지않아 매콤하고 담백한 고등어찜~~
재료 : 자반고등어1마리, 쌀뜨물6~7컵, 청주2~3스푼, 다진양파조금, 대파1/3대, 홍청양고추2~3개, 마늘5톨 진간장2스푼, 멸치액젓2스푼, 매실청2스푼, 고추가루1스푼, 참기름1스푼, 후추조금 1. 자반 고등어1마리와 준비한 재료들은 깨끗하게 손질해서 준비한다. 2. 준비한 고등어는 가위로 지느러미와 머리 꼬리를떼고 깨끗하게 씻어 손질해준다. 3. 손질한 고등어는 쌀뜨물에 청주2~3스푼을넣고 10분정도 담궈 비린내를 제거해준다. 4. 열이오른 찜통에 청주에 담궈 비린내를 제거해둔 고등어를 넣고 15분간 쪄준다. 5, 찜통에 열이올라 고등어가 쪄질동안 양념장(다진양파1/4쪽, 대파1/3대, 다진홍청양고추2스푼, 다진마늘2스푼, 진간장2스푼 멸치액젓2스푼, 매실청2스푼, 통깨1스푼, 참기름1스푼, 후..
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소고기무국★소고기 기름에볶지않아 시원깔끔한 소고기무국 비법~~
재료 : 소고기1근, 무우2/3 홍청고추2~3개, 양파1/2개, 대파2대, 마늘1줌, 표고버섯5~6개, 다시마손바닥크기1장 청주3스푼, 설탕2스푼, 후추톡톡톡, 천일염2스푼, 국간장3~5스푼 1. 준비한무우는 알맞은크기로 빚어서준비하고 나박썰기해도된다. 2. 국에들어갈 부재료(양파, 대파, 홍청고추,마늘, 육수우린표고버섯)들은 알맞은크기로 썰어서준비한다. 3. 준비한 소고기는 88끓는물에 설탕2스푼과 청주3~4스푼을넣고 데쳐낸다. 4. 데쳐낸소고기는 찬물에 헹궈 불순물을 제거해서준비하고 빚어둔 무우는 국간장2스푼과 참기름1스푼을넣고 볶아서익혀준다. 5. 익혀준 무우에 표고버섯과 다시마를 우려낸 육수물을넣어 국물을잡아준다. 6. 육수물을넣고 끓여준 국에 소고기와양파를넣고 다시끓여준다. 7. 국이끓어오르면 ..
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