고등어찜★기름에 튀기지않아 매콤하고 담백한 고등어찜~~
재료 : 자반고등어1마리, 쌀뜨물6~7컵, 청주2~3스푼, 다진양파조금, 대파1/3대, 홍청양고추2~3개, 마늘5톨 진간장2스푼, 멸치액젓2스푼, 매실청2스푼, 고추가루1스푼, 참기름1스푼, 후추조금 1. 자반 고등어1마리와 준비한 재료들은 깨끗하게 손질해서 준비한다. 2. 준비한 고등어는 가위로 지느러미와 머리 꼬리를떼고 깨끗하게 씻어 손질해준다. 3. 손질한 고등어는 쌀뜨물에 청주2~3스푼을넣고 10분정도 담궈 비린내를 제거해준다. 4. 열이오른 찜통에 청주에 담궈 비린내를 제거해둔 고등어를 넣고 15분간 쪄준다. 5, 찜통에 열이올라 고등어가 쪄질동안 양념장(다진양파1/4쪽, 대파1/3대, 다진홍청양고추2스푼, 다진마늘2스푼, 진간장2스푼 멸치액젓2스푼, 매실청2스푼, 통깨1스푼, 참기름1스푼, 후..
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묵은지 닭도리탕★매콤칼칼한 최고의반찬 묵은지 닭도리탕~~
재료 : 묵은지한쪽, 큰닭1마리, 쌀뜨물2리터이상, 날콩가루2스푼, 고추장1스푼, 고추가루2스푼, 매실청2스푼 생강청1스푼, 간마늘크게1스푼, 진간장2스푼, 멸치액젓2스푼, 청주1/2컵, 설탕1스푼, 천일염1스푼 1. 토막낸 닭1마리는 흐르는물에 깨끗하게씻어서 준비한다. 2. 준비한부재료는(양파1/2, 대파1대, 감자2알, 매운청양고추1줌) 알맞은크기로 짤라서준비한다. 3.준비한 양념들은(고추장1스푼, 고추가루2스푼, 생강청1스푼, 마늘1스푼, 진간장,멸치액젓각2스푼,매실청2스푼 천일염1 스푼) 그릇에 잘풀어서 고루썩어준다. 4. 준비한쌀뜨물에 콩가루2스푼을넣고 잘저어서 육수로 사용한다. 5. 준비한 묵은지는 한입크기로 길쭉하게썰어서준비한다. 6. 냄비에 썰어둔 김치를 육수물조금넣고 먼저 익혀준뒤 데쳐둔..
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